Aucune institution officielle n’a jamais décerné le titre de père de la gastronomie moderne. Pourtant, le nom d’Auguste Escoffier domine systématiquement les discussions spécialisées sur l’évolution des pratiques culinaires françaises depuis la…
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Aucune trace écrite n’atteste du premier repas partagé par les humains, mais…
À Montréal, la poutine s’invite désormais sur les nappes des restaurants les…
Détourner une recette emblématique n’implique pas nécessairement de renier ses codes. La…
Deux centilitres de trop, et la texture de la purée Mousline bascule.…
Un kaki consommé à peine mûr expose à la formation de bézoards…
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