La viande hachée est idéale pour réaliser des préparations polyvalentes : du hamburger au steak russe et plein d’autres choses. Sa polyvalence est précisément ce qui l’a rendu si populaire, atteignant une position de premier plan dans les cuisines. De plus, elle absorbe mieux les saveurs des sauces et est plus facile à mastiquer. Il peut s’agir de bœuf, de porc, d’agneau ou de poulet. Avec cet assaisonnement rapide, les bonnes saveurs sont garanties.
Plan de l'article
Préparez l’assaisonnement pour la viande hachée
La recette d’assaisonnement de viande hachée à suivre est si bonne et rendra votre dégustation de viande incroyable. Elle peut être utilisée pour plusieurs types de viande : pointes de bœuf, steak, agneau, chèvre et porc. Pour l’appliquer, vous avez juste besoin de quelques outils simples : des cuillères à mélanger, un bol à mélanger et un pot à épices. D’abord, mettez les ingrédients (Paprika, poudre d’ail, granulés d’oignon, origan, cumin, poivre de Cayenne, poivre noir, sel) dans un bol. Mélangez jusqu’à ce que les herbes et les épices soient bien mélangées. Versez le mélange dans un pot à épices ou un contenant hermétique.
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Comment conserver l’assaisonnement ?
Si vous ne voulez pas utiliser tout le mélange, vous pouvez le conserver. Pour ce faire, étiquetez le pot à épices avec le nom de l’assaisonnement et sa date de péremption. Rangez-le dans le placard de la cuisine ou dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière directe du soleil.
Il peut être conservé pendant 6 à 12 mois. Vérifiez la date de péremption des ingrédients individuels. Avant utilisation, toujours bien secouer le contenant pour remixer le contenu.
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Procédez à l’assaisonnement
Pour faire l’assaisonnement proprement dit, voici comment procéder. Placez une poêle sur la cuisinière à feu moyen. Ajoutez de l’huile dans la poêle, puis ajoutez la viande hachée. Il faut décomposer la viande avec une cuillère et faire cuire jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose. Faites égoutter le gras de la viande avant de l’assaisonner. Cela permet d’éviter d’égoutter l’assaisonnement avec la graisse. Ajoutez ensuite l’assaisonnement, goûtez et corrigez en sel si nécessaire. Enfin, remuez et faites cuire comme vous le souhaitez.
Quels sont les ingrédients nécessaires ?
Pour votre assaisonnement, voici les principaux ingrédients dont vous aurez besoin :
- Le paprika ;
- La poudre d’ail ;
- Les granulés d’oignon ;
- L’origan ;
- Le cumin ;
- Le poivre de cayenne ou poivre noir ;
- Le sel ;
- Le sucre (facultatif).
Pour le bœuf haché, il y a quelques ingrédients qui vont encore mieux. Ce sont ceux qui contiennent des épices et des herbes comme l’ail, l’oignon, l’origan, le poivre noir, le persil, le gingembre, etc. Ces épices et herbes aromatisent plus efficacement le bœuf.
Choisir la viande hachée idéale pour votre assaisonnement
Maintenant que vous connaissez les ingrédients nécessaires pour assaisonner votre viande hachée, il est temps de choisir la viande idéale. Évitez la viande trop grasse ou contenant des parties non comestibles telles que le cartilage.
Le choix de la coupe dépend du résultat final recherché. Si vous voulez une texture fine et uniforme, optez pour une coupe maigre telle que le filet mignon ou le rumsteak. Pour une saveur plus prononcée, choisissez plutôt un steak haché à 15 % de matière grasse.
Si vous prévoyez de faire des burgers maison, vous devez avoir des matières grasses comprises entre 15 % et 20 %. Le gras donne au burger sa saveur unique tout en permettant aux boulettes d’être juteuses et tendres lorsqu’on les cuit.
Si vous cherchez à éviter le bœuf rouge ou si vous voulez simplement essayer quelque chose de différent, essayez l’agneau haché qui peut être idéal dans certains cas. Vous pouvez aussi utiliser du poulet ou même du poisson comme alternative légère.
Le choix dépendra principalement des goûts personnels ainsi que des recettes envisagées. Quelle que soit la décision prise sur la viande choisie, n’oubliez pas qu’il faut toujours acheter chez un boucher fiable pour avoir les meilleures garanties quant à leur qualité et fraîcheur !
Astuces pour ajuster l’assaisonnement en fonction de votre goût personnel
Si vous trouvez que le goût de l’assaisonnement n’est pas à votre goût, il existe plusieurs astuces pour ajuster les saveurs en fonction de vos préférences. Si vous souhaitez une viande plus épicée, ajoutez du piment ou des flocons de chili. Si vous voulez une option plus douce et aromatique, ajoutez des épices comme la cannelle ou la muscade. Pour ajouter un peu d’acidité, utilisez du jus de citron frais ou du vinaigre balsamique.
Pour ceux qui ont un penchant pour la cuisine internationale, essayez d’utiliser différents types d’épices et d’herbes selon les recettes traditionnelles. Du garam masala indien au za’atar moyen-oriental en passant par le cumin mexicain, les possibilités sont infinies ! N’hésitez pas non plus à expérimenter avec différentes huiles pour donner une touche unique à votre plat.
Si vous êtes pressé ou que vous avez fait une erreur dans l’utilisation d’un ingrédient particulier lors de l’assaisonnement initial, il est possible de rattraper le coup en ajoutant simplement quelques ingrédients supplémentaires pour réajuster les saveurs. Ajouter davantage d’oignons hachés peut aider à atténuer un excès de sel tandis qu’une cuillerée supplémentaire de sucre aide généralement à arrondir les arômes trop aigres.
En suivant ces astuces simples mais efficaces et en ayant confiance dans vos propres saveurs personnelles plutôt qu’en comptant uniquement sur ce qui est écrit sur la recette originale, vous serez en mesure de créer des plats délicieux et uniques à chaque fois. Alors, qu’attendez-vous pour essayer ?
